りんごの季節がやってきました。
家族みんな大好きなアップルパイ。スーパーに陳列されているりんごを見て
以前からアップルパイのマイレシピを作りたかったことを思い出し、さっそく作ってみることにしました。
今回の材料の覚え書き（自分用）
◾︎材料メモ（18㎝タルト型 2台分）
《練り込みパイ生地》
・強力粉 （春よ恋） 200g
・薄力粉（日清フラワー）120g
・バター 270g
1.5㎝角くらいに切って冷凍庫に入れておく
・水 150g
・グラニュー糖 24g
・塩 6g
・千鳥酢 4g
《フィリング》
・りんご（品種：秋映） 5個（800g）
8等分し皮はむく。さらに４等分にカット。
・グラニュー糖 220g
・バター 70g
出来栄えは？
まずは見た目！表面は切り込みを入れて、縁には余った生地をカットして細長い生地２つをネジネジして飾りつけしてみました。繋ぎ目が雑になってしまったけれど、なかなか可愛くできたんじゃないかと思いました。娘も「やりたいっ」と言ってキッチンに来て手伝ってくれました。少しコツを伝えると切り込みも上手にできました。
美味しそ〜！！
・・・ただ香りがあまりない。りんごの香りがない。。。こんがり焼けた見た目を楽しむと同時に、焼きたての香りを楽しむのが手作りの醍醐味だと思っているのですが、バターの香りが少しだけ。カラメルリンゴを作った時から薄々気づいてました。もしかしたらりんごの品種のせいかあまり美味しいりんごじゃなかったのかもしれないです。次回は、りんごを選ぼう。。。
練り込み生地でフードプロセッサーは使わず作りましたが、層はいい感じに出来ていて、サクサクで焼きたてが最高でした。味以外は結構上手くできたと思ったので、必ずリベンジしたいと思います。
こんなアップルパイを作りたい
今回はこのような感じで作ってみましたが、改めて私が作りたいアップルパイのイメージを書き留めてみます。
・生地は練り込みパイ生地（パートブリゼ）
・酸味が利いたりんご煮
・フィリングのシナモンは控えめor入れない
・そこもなるべく生地がサクサクになるように工夫する
という感じです。紅玉が手に入るうちにもう一度作りたいな〜。
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